Petite ville de 7000 habitants se dressant sur les bords de l'Eygues, Nyons dégage de loin une belle harmonie et se présente comme un gros bourg provençal typique avec sa place aux arcades et ses terrasses de café agréables. 
 Renommée pour ses fameuses olives noires, la ville de Nyons mérite aussi de l'être pour son patrimoine que vous pourrez découvrir en vous perdant dans ses petites ruelles.
Elle fait partie du Parc Naturel des Baronnies et est aux portes du Mont Ventoux. 

Le jeudi matin, le centre de Nyons accueille son marché hebdomadaire et vous pourrez découvrir l'huile, les olives, les fruits de saison (abricots, cerises, pêches), les plantes aromatiques.... vous laisser envoûter par les odeurs et les saveurs.
Le dimanche matin, de mai à septembre, se tient le marché provençal sur la Place des Arcades et dans les rues adjacentes.

Envahie par les Germains au 5ème siècle, par les Sarrasins au 10ème... Fief des princes d’Orange, propriété de la couronne de France au 14ème, Nyons a derrière elle une longue histoire et l'on peut aujourd’hui encore admirer son pont roman voûté en pierres grises qui enjambe l'Eygues , la curieuse tour Randonne surmontée d’une Vierge, l'église St Vincent, ses ruelles.

Terre et climat propices à la culture de l'olivier, Nyons est la première commune à obtenir,  en 1994, une AOP (Appellation d'Origine Protégée) pour son olive noire, la tanche, à la saveur douce et fruitée.
Cette olive est déclinée en huile, tapenade et affinade accompagnant mets et apéritifs. 
Dégustation possible dans le magasin Vignolis, coopérative présentant l'ensemble des produits du terroir et  les différents moulins nyonsais.

En juin et  juillet, Nyons et les villages alentours sont envahis par le parfum des champs de lavande et lavandin. Les distilleries locales, produisant les huiles essentielles, contribuent également à la diffusion de cette agréable senteur.